缶詰とは
・缶詰
缶詰（かんづめ）は、缶と呼ばれる金属製の容器を使用し、食品や酸化を嫌う物質、工業製品などを納めた物である。主に食料品の長期保存に適し、加熱処理をした食品を金属製容器に入れて封をしたもの。保存食の一種である。食料品の場合、広義にはレトルト食品も含まれ、さらに、加熱して密封したガラス瓶詰めのものも同一範疇に入れる国もある。
ここでは食料品の缶詰について記す。
長期間（現在のものは一般的に3〜4年）保存ができ、基本的に調理済みなので、あけてすぐ、または簡易な加熱などのみでそのまま食べることができる。製造時に完全に殺菌が為されており、尚且つ缶に損傷が無い場合に限り、数十年以上経過した物でも食用に堪える。また、あけてすぐに食べれば食中毒などを引き起こす可能性も極めて低い。など、多くの利点がある。ただし、必ず加熱殺菌される、固形物はミンチ状にするか、調味液とともに封入する必要がある、など、製造工程に由来する弱点もあり、どんな食品も保存できるわけではない。例外として、あえて殺菌をせずに缶の中で発酵させるシュールストレミングという缶詰も存在する。
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・(社)日本缶詰協会メインページ
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・缶詰 - Wikipedia
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・日本缶詰協会ホームページ
缶詰、びん詰、レトルト食品に関するQ&A、「かんづめハンドブック」、統計情報等。 ... 社団法人日本缶詰協会は. 缶詰、びん詰、レトルト食品の製造、流通に関わる企業が組織する団体です ... English contents are not ...
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サバカレー・缶熟いわし・いわしの角煮など、こだわった お魚の缶詰や佃煮の他、魚(ウロコ粉末)のコラーゲン も製造販売。創業１９０５年の確かな味が人気。 ... しだ缶詰では、業務上必要であるお客様から収集されました個人情報 ...
・日清製粉グループ:小麦粉を学ぶ:こむぎの図書館
缶詰の歴史. ブリキ缶やガラスびんの中に、食物を入れて密封し加熱殺菌して保存する缶詰の原理は、1804年にフランス人のニコラ ... 缶詰は完全に密封して加熱殺菌したものですから、中身は腐敗することなく、常温で長期間保存できます。 ...
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